Sabor y Orgullo Criollo
Hablar de chocolate y hablar de cacao, es hablar de Venezuela. No es en vano que nos hemos ganado esa fama, nuestro chocolate en cualquiera de sus versiones deleita paladares. 1. El cacao es parte de la historia de nuestro país Desde la época de la Colonia, en Venezuela existían grandes cultivos de cacao y las cosechas obtenidas tenían fama por su aroma y excelente calidad. Nuestros indígenas lo cultivaron desde la época precolombina como alimento y para rendir cultos a sus dioses. Venezuela, en esos tiempos y a pesar de la recesión económica causada por la Guerra de la Independencia, era un país exportador de cacao. En ese tiempo y dado los altos ingresos que obtenían los propietarios de haciendas de cacao, surgió una clase social de adinerados, llamada “Los grandes del Cacao”. 2. Variedad, diferente aroma, textura y calidad Existen 3 tipos principales de cacao aunque hay mucha variabilidad genética, según comentan los expertos. Los principales son el Criollo, el Trinitario
